Керамічна витяжка для капусти розділена на дві частини. Це дозволяє вставляти їх у контейнери з діаметром горловини меншим, ніж необхідний діаметр всього прес-пап'є. Отвори в прес-пап'є дозволяють соку витікати з овочів, а також можуть бути використані для легкого виймання з контейнера. Ви набиваєте овочі в контейнер, обтяжуючи керамічне прес-пап'є, щоб до овочів не потрапляло повітря. Потім перемістіть контейнер у стабільне місце з кімнатною температурою. Як тільки овочі виділяють сік і починають "пахнути", це означає, що відбувається молочнокисле бродіння. Важливо, щоб овочі були занурені в сік. Так вони зберігатимуться кілька місяців. Порівняно з деревом, це запобігає появі цвілі та бактерій. Дозатор підходить для бочок діаметром 14 см.